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      實用文檔>《減慢食物變質的速度》教案

      《減慢食物變質的速度》教案

      時間:2024-09-19 02:35:56

      《減慢食物變質的速度》教案

      《減慢食物變質的速度》教案

      《減慢食物變質的速度》教案

        《減慢食物變質的速度》教案

        【教學目標】

        科學概念

        食物敗壞變質是微生物大量繁殖引起的。

        微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。

        破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。

        用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。

        過程與方法

        通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法,對觀察的結果做出合理的解釋。

        運用已有的知識和經驗,對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

        情感態度價值觀

        養成注意觀察周圍事物的習慣,關注身邊的科學。

        【教學重點】

        了解儲存食物的各種方法。

        【教學難點】

        培養學生的觀察能力,用學到的知識解決問題。

        【教學準備】

        為每組學生準備:新鮮的小魚和敗壞的小魚(也可以是其他食品),記錄單,鑷子、一次性橡膠或塑料手套。

        教師準備:有關食物儲存的圖片資料。

        【教學過程】

        一、引入

        家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物,怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢?面包發霉的實驗能給我們一些什么啟發呢?

        二、探究過程

        1、觀察變質的食物

        (1)小組各一份新鮮的小魚干和干面條。

        討論:你可以用哪些方法來觀察?

        小組觀察活動,說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息?

        (2)小組各一份敗壞的小魚和發餿的潮面。

        A.討論:這條小魚已經敗壞了,可能帶有很多細菌,我們怎么來觀察這些敗壞的物品?

        指導學生觀察方法

        1.不要用手直接接觸敗壞的物品。

        2.觀察完畢要用肥皂洗手。

        3.使用扇聞的方式聞氣味,并盡量少聞。

        B.小組觀察活動,你發現了哪些信息?請記錄下來。

        觀察比較新鮮的小魚干和敗壞的小魚、干面條和發餿的面條,有哪些不同的地方?

        (3)匯報交流

        討論:敗壞的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方?

        (它們的變質過程非常相近,都需要溫度、水分、養料等條件。)

        2、儲存食物的各種方法

        (1)我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件,如果要儲存一條新鮮的小魚,可以用什么方法?

        小組討論交流,并說說運用這種方法儲存食物的理由。

        (2)閱讀55頁小資料。

        出示圖片和食品罐頭等實物,說說為什么可以用這種方法能儲存食物?

        (3)你還知道哪些儲存食物的方法?為什么這些方法能減慢食物變質的速度?

        (4)討論:你還能用什么方法來儲存食物?

        (5)小結:

        各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環境,以此來延長食物的保鮮時間。

        三、后續活動

        課后收集一些食品包裝袋或包裝盒,思考為什么用這種方法來儲存食物?

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