關(guān)于豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié)
總結(jié)是對(duì)過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的關(guān)于豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 1
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬軟骨含膠原蛋白較多
營(yíng)養(yǎng)功效：
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的`骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的做法：
1、腐乳脆骨
原料：脆骨
調(diào)料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥姜
做法：
1、脆骨洗凈后用蠔油，蔥姜腌上30分鐘
2、熱鍋涼油，把腌好的脆骨煎一下，待兩面有點(diǎn)焦了就可以了
3、挑出蔥姜，放米酒，腐乳燜燒一會(huì)（不要加水哦）
4、燜燒幾分鐘后加清水，放冰糖，燒開后慢火收汁
2、豉椒醬香豬脆骨
原料：豬脆骨500g。
輔料：青尖椒1個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、洋蔥1/4個(gè)。
調(diào)料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。
做法：
1、豬脆骨用清水洗凈。
2、鍋中燒水，水開后放入脆骨。
3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫。
4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5、準(zhǔn)備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6、鍋燒熱，放少許橄欖油
7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8、放入豬脆骨翻炒
9、炒至變色，放海鮮醬油
10、翻炒3分鐘，加入豆豉
11、放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 2
紅燒豬脆骨
【做法步驟】：
1. 準(zhǔn)備豬脆骨500克，洗凈后切成3厘米左右的段，冷水下鍋，加入3片姜、2勺料酒，大火煮沸焯水3分鐘，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈；
2. 鍋中放少許食用油，油熱后放入10顆左右冰糖，小火炒至冰糖融化呈淺褐色，倒入豬脆骨翻炒均勻，讓每塊脆骨都裹上糖色；
3. 加入3片姜、2瓣蒜、2顆八角、1段桂皮、1片香葉，翻炒出香味后，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻；
4. 加入沒過豬脆骨的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可出鍋。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：豬脆骨富含膠原蛋白，紅燒做法雖經(jīng)過燉煮，但膠原蛋白保留較好，能為皮膚和關(guān)節(jié)提供營(yíng)養(yǎng)支持；同時(shí)含有鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于骨骼健康。需注意的`是，紅燒過程中加入了冰糖和醬油，熱量稍高，日常食用需控制分量，三高人群建議減少糖和醬油的用量。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 3
蒜香烤豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨500克洗凈切段，放入碗中，加入3勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、少許黑胡椒粉，再放入切碎的5瓣蒜、2根蔥段、1勺辣椒粉，抓拌均勻；
2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上，讓調(diào)料充分入味；
3. 烤箱預(yù)熱至200℃，將腌制好的豬脆骨平鋪在烤盤上，表面刷一層食用油；
4. 放入烤箱中層，上下火200℃烤20分鐘，取出翻面后再烤10分鐘，最后撒上少許孜然粉即可。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：烤制做法能最大程度保留豬脆骨中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，避免了過多油脂的攝入，相對(duì)較為健康。蒜香調(diào)味不僅提升風(fēng)味，大蒜中的大蒜素還具有一定的抗菌作用。豬脆骨中的.軟骨素可增強(qiáng)關(guān)節(jié)韌性，適合運(yùn)動(dòng)人群食用。但烤制食物易產(chǎn)生微量有害物質(zhì)，建議搭配新鮮蔬菜食用，中和部分影響。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 4
酸辣泡椒豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨洗凈切小塊，冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥味，撈出瀝干；
2. 準(zhǔn)備泡椒50克（帶少許泡椒水）、3根小米辣切圈、3瓣蒜切片、1根蔥切段；
3. 鍋中放適量油，油熱后放入蒜片、蔥段、小米辣爆香，倒入豬脆骨翻炒1分鐘；
4. 加入泡椒及泡椒水、2勺白醋、1勺生抽、半勺白糖，翻炒均勻后加入少量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘，至湯汁收干即可。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：此做法口感酸辣開胃，能增進(jìn)食欲。豬脆骨中的鈣、磷比例適宜，易于人體吸收，適合兒童和老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。泡椒和小米辣中的維生素C含量較高，可促進(jìn)鐵的吸收，但辛辣成分對(duì)腸胃有一定刺激，腸胃虛弱者建議適量食用。燜煮方式能讓脆骨口感更軟嫩，便于消化。
豬脆骨的.做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 5
醬香鹵豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨1000克洗凈，冷水下鍋焯水，加料酒和姜片去血沫，撈出瀝干；
2. 鍋中加入適量清水，放入豬脆骨，再加入2片姜、3瓣蒜、2顆八角、1段桂皮、1片香葉、1勺花椒、3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1顆冰糖、適量鹽；
3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵煮40分鐘，關(guān)火后讓豬脆骨在鹵汁中浸泡2小時(shí)，使其充分入味，食用時(shí)可切片或直接啃食。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：鹵制做法能讓豬脆骨的`營(yíng)養(yǎng)成分充分融入鹵汁中，食用時(shí)既能吃到脆骨，也能吸收部分鹵汁中的營(yíng)養(yǎng)。豬脆骨富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白，有助于維持皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康。鹵制過程中加入的香料如八角、桂皮等，不僅增香，還具有一定的溫中散寒功效。但鹵制品含鹽量較高，食用后需適量飲水，高血壓人群需控制食用量。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 6
小炒青椒豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨洗凈切薄片，用1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘；
2. 2個(gè)青椒洗凈切小塊，3瓣蒜切片，1根蔥切段；
3. 鍋中放適量油，油熱后放入腌制好的豬脆骨，大火翻炒至變色后撈出備用；
4. 鍋中留少許底油，放入蒜片、蔥段爆香，倒入青椒塊翻炒至斷生，再倒入豬脆骨，加入1勺蠔油、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：小炒做法耗時(shí)短，能較好保留豬脆骨中的維生素和礦物質(zhì)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。青椒富含維生素C和膳食纖維，與豬脆骨搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡。豬脆骨中的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，適合日常快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。此菜品口感鮮香脆嫩，能增進(jìn)食欲，適合食欲不振的.人群食用。需注意炒制時(shí)火候不宜過大，避免脆骨變硬影響口感。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 7
豆豉蒸豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨500克洗凈切小塊，放入碗中，加入1勺豆豉（切碎）、2勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、少許姜末和蒜末，抓拌均勻；
2. 加入1勺淀粉，再次抓拌均勻，讓脆骨表面裹上一層薄漿；
3. 將豬脆骨平鋪在盤中，放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘；
4. 取出后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：清蒸是最健康的烹飪方式之一，能最大程度保留豬脆骨的.營(yíng)養(yǎng)成分，如膠原蛋白、鈣、磷等。豆豉富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還含有多種有益的益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。此菜品清淡不油膩，適合減脂期和腸胃功能較弱的人群食用。豬脆骨中的軟骨素能促進(jìn)關(guān)節(jié)軟骨的修復(fù)，對(duì)中老年人關(guān)節(jié)健康有益。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 8
番茄燉豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨洗凈切段，冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥味，撈出瀝干；
2. 2個(gè)番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；
3. 鍋中放少許油，油熱后放入番茄塊翻炒至出汁，加入1勺番茄醬翻炒均勻；
4. 倒入豬脆骨，翻炒片刻后加入沒過脆骨的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至湯汁濃稠時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：番茄富含番茄紅素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，與豬脆骨搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。豬脆骨中的.鈣與番茄中的維生素C結(jié)合，能促進(jìn)鈣的吸收，適合兒童補(bǔ)鈣。燉煮方式讓豬脆骨的口感更軟嫩，易于消化，適合老人和兒童食用。此菜品酸甜可口，能增進(jìn)食欲，適合食欲不振的人群。番茄紅素在加熱后更易被人體吸收，燉煮過程能提升其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬脆骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)總結(jié) 9
孜然土豆?fàn)F豬脆骨
【做法步驟】：
1. 豬脆骨500克洗凈切段，冷水下鍋焯水，撈出瀝干；
2. 1個(gè)土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，用清水浸泡去除表面淀粉；
3. 鍋中放適量油，油熱后放入豬脆骨翻炒至表面微黃，加入2勺生抽、1勺料酒、少許孜然粉、1勺辣椒粉，翻炒均勻；
4. 倒入土豆塊，翻炒片刻后加入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘，至土豆軟爛、湯汁濃稠時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
【營(yíng)養(yǎng)總結(jié)】：土豆富含碳水化合物，能為人體提供能量，與豬脆骨搭配，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)與碳水化合物的均衡攝入。豬脆骨中的膠原蛋白和鈣，有助于維持骨骼和皮膚健康；土豆中的.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。孜然具有去腥增香的作用，還能增進(jìn)食欲。此菜品口感豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，適合日常家庭食用。燜煮方式能讓營(yíng)養(yǎng)成分充分融合，提升菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。