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      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

      時(shí)間:2022-10-06 12:41:18 崗位職責(zé) 我要投稿

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(匯編15篇)

        在快速變化和不斷變革的今天,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?以下是小編精心整理的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(匯編15篇)

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1

        1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

        2、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

        3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

        4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

        5、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

        6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2

        1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,餐廳衛(wèi)生,餐廳輔臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

        2.接待顧客應(yīng)主動(dòng),熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感;

        3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

        4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

        5.能夠簡單英語溝通;

        6.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

        7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能;

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3

        崗位職責(zé)指一個(gè)崗位所要求的需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。崗位,是公司為完成某項(xiàng)任務(wù)而確立的,由工種、職務(wù)、職稱和等級內(nèi)容組成;職責(zé),是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。

        首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質(zhì)。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力,而是使此崗位上的工作人員發(fā)自內(nèi)心自覺自愿的產(chǎn)生,從而轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)工作的動(dòng)力,而要推動(dòng)此崗位員工參與設(shè)定崗位目標(biāo),并努力激勵(lì)他實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。因此此崗位的目標(biāo)設(shè)定、準(zhǔn)備實(shí)施、實(shí)施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔(dān),讓?shí)徫粏T工認(rèn)識到這個(gè)崗位中所發(fā)生的任何問題,并由自己著手解決掉,他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的,而不是為他上司或者老板做的,這個(gè)崗位是他個(gè)人展現(xiàn)能力和人生價(jià)值的舞臺(tái)。在這個(gè)崗位上各階段工作的執(zhí)行,應(yīng)該由崗位上的員工主動(dòng)發(fā)揮創(chuàng)造力,靠他自己的自我努力和自我協(xié)調(diào)的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動(dòng)發(fā)揮自我解決、自我判斷、獨(dú)立解決問題的能力,以求工作成果的績效實(shí)現(xiàn)最大化。因此,企業(yè)應(yīng)激勵(lì)各崗位工作人員除了主動(dòng)承擔(dān)自己必須執(zhí)行的本職工作外,也應(yīng)主動(dòng)參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價(jià)。

        其次,企業(yè)在制定崗位職責(zé)時(shí),要考慮盡可能一個(gè)崗位包含多項(xiàng)工作內(nèi)容,以便發(fā)揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個(gè)人的其他才能。豐富的崗位職責(zé)的內(nèi)容,可以促使一個(gè)多面手的員工充分的發(fā)揮各種技能,也會(huì)收到激勵(lì)員工主動(dòng)積極工作的意愿的效果。

        再者,在企業(yè)人力資源許可情況下,可在有些崗位職責(zé)里設(shè)定針對在固定期間內(nèi)出色完成既定任務(wù)之后,可以獲得轉(zhuǎn)換到其他崗位的工作的權(quán)利。通過工作崗位轉(zhuǎn)換,豐富了企業(yè)員工整體的知識領(lǐng)域和操作技能,同時(shí)也營造企業(yè)各崗位員工之間和諧融洽的企業(yè)文化氛圍。

        上線前的準(zhǔn)備工作

        按時(shí)集合,按照各班次規(guī)定時(shí)間集合,不得遲到;

        記錄每日宣達(dá)事項(xiàng),了解當(dāng)天工作重點(diǎn)和注意事項(xiàng);

        配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài);

        隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機(jī)、啤酒開瓶器、店卡。

        接待服務(wù)員工作

        交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項(xiàng),以確保營運(yùn)順暢;

        標(biāo)準(zhǔn)的迎送語和規(guī)范的應(yīng)對,塑造門店服務(wù)形象;

        了解消費(fèi)顧客的資料,掌握來店消費(fèi)客人的資料,并及時(shí)回報(bào);

        安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

        大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;

        告知顧客消費(fèi)辦法和最新活動(dòng),詳細(xì)并全面介紹消費(fèi)、環(huán)境和設(shè)備功能。

        區(qū)域服務(wù)員工作

        各項(xiàng)資產(chǎn)的交接,檢查各項(xiàng)資產(chǎn)是否正常、有無缺失;

        包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;

        清點(diǎn)、補(bǔ)充消耗品,清點(diǎn)當(dāng)日備存的消耗品并及時(shí)請領(lǐng)、補(bǔ)充;

        環(huán)境維護(hù),所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);

        匯總各項(xiàng)缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

        服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求,不可延誤;

        包廂消費(fèi)人數(shù)的確認(rèn),時(shí)刻掌握包廂消費(fèi)顧客的人數(shù)及其動(dòng)向;

        包廂巡回工作,嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;

        點(diǎn)餐,送餐工作,嚴(yán)格按照點(diǎn)餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;

        協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理,合理推銷產(chǎn)品;

        與顧客的應(yīng)對,嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對”與顧客應(yīng)答;

        服務(wù)動(dòng)作要求,規(guī)范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

        買單服務(wù),按照買單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

        出清包廂,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

        其他協(xié)助工作,離崗報(bào)備、及時(shí)頂缺、配合營運(yùn);

        工作交接,所在區(qū)域工作交接,主動(dòng)填寫資產(chǎn)交接本;

        隨時(shí)注意開源節(jié)流和個(gè)人習(xí)慣,節(jié)約各項(xiàng)成本,創(chuàng)造公司業(yè)績。

        營運(yùn)中的狀況處理

        及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,并及時(shí)回報(bào),發(fā)現(xiàn)隱患,及時(shí)回報(bào),防微杜漸,避免問題嚴(yán)重化;

        營運(yùn)及輔助

        不遺余力,協(xié)助培訓(xùn)主管,教育新人,對新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;

        積極推展門店活動(dòng),配合門店需要做好積極推動(dòng),起到模范作用;

        配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。

        特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報(bào)并配合接待;

        特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報(bào);

        為維護(hù)公司形象和利益,敢于指出營運(yùn)中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4

        一、熟悉餐廳的工作情況

        二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

        三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

        四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

        五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

        六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

        七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。

        八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

        九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

        十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

        十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5

        1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損;

        2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等;

        3.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

        4.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;

        5.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;

        6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

        7.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6

        任職資格:

        1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

        2、工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過1―3個(gè)月試用期,且通過考評合格。

        3、自然條件:身體健康年齡在18―30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

        4、知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。

        5、能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語言到位,滿足賓客要求。

        6、基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

        7、外語要求:能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。

        崗位職責(zé):

        1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

        2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

        3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

        4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

        5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

        6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

        7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

        8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

        9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

        工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

      宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):

        1、鋪臺(tái)布:

        (1):選擇尺寸合適的臺(tái)布,要求干凈,無破損,熨燙平整。

        (2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。

        (3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。

        2:擺臺(tái):從主人位開始順時(shí)針擺放

        (1):骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。

        (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

        (3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

        (4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

        (5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

        (6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM、

        (7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

        (8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。

        (9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。

        (10):公用碟、正副主任的.正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

        (11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。

        (12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。

        (13):花瓶、放置于桌心。

        (14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

        (15):圍椅、成圓形與餐具對應(yīng),與臺(tái)不垂直。

        宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)

        1、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),儀容儀表符合員工手冊要求,保持良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,對當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。

        2、上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

        3、準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10―15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

        4、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。

        5、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好,見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問。

        6、客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時(shí)針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應(yīng)把熱茶往里放,并提醒家長照看。

        7、征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

        8、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

        9、斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水。

        10、傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報(bào)菜名,并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

        11、開餐過程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)。

        12、客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

        13、上魚:上整魚時(shí),魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。

        14、客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺(tái)面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

        15、當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺(tái)號,然后再給客人結(jié)賬。

        16、客人離開時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。

        17、回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無遺落物品,清理臺(tái)面,將臺(tái)面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。

        18、翻出新臺(tái),將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7

        1、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。

        2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,如擺臺(tái)、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。

        3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

        4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示上級。

        5、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。

        6、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8

        1.按照助理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備各種用品,確保正常營業(yè)使用;

        2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;

        3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供***服務(wù);

        4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;

        5.配合助理工作,服從助理或者以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9

        1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

        2、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供服務(wù);

        3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

        4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

        5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10

        1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排

        2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項(xiàng)例會(huì)。

        3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

        4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

        5、嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序

        6、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。

        7、做好收臺(tái)、翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率。

        8、做好收尾結(jié)束工作,做好防火、防盜。

        9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11

        1、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

        2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

        3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

        4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

        5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

        6、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12

        1、迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。

        2、客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂于等位。

        3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題,及時(shí)處理;

        4、普通話流利,掌握運(yùn)用禮貌用語;

        5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn);

        6、隨時(shí)注意聽取賓客的意見,授權(quán)管理(只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請)

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13

        職位描述

        歡迎各位小伙伴們加入我們這個(gè)大家庭

        薪資待遇:

        3800底薪+全勤+績效+提成(4k~5k)

        每天8個(gè)小時(shí)左右(早中晚班)做六休一

        晉升空間大,領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

        崗位職責(zé)

        1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向客人提供服務(wù)。

        2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

        3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

        4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

        5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14

        一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營性指令。

        二、負(fù)責(zé)對前廳業(yè)務(wù),包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。

        三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程,按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。

        四、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

        五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求,并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)暢通。

        六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

        七、開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客人服務(wù)。

        八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

        九、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識,引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和服務(wù)技能。

        十、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營指標(biāo)的落實(shí),掌握餐廳的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

        十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對值臺(tái)員講解菜單,特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品和食物及等候時(shí)間長的菜點(diǎn)。

        十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座,隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況,最大限度的提高翻臺(tái)率,盡量減少顧客等候時(shí)間。

        十三、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)及營業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長談。

        十四、巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無法顧及的顧客要求,征詢顧客對餐廳的意見,處理顧客投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。

      餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15

        1、服從部長領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

        2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

        3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

        4、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好的完成接待任務(wù)。

        5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

        6、上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

        7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

        8、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

        9、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

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        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(匯編15篇)

          在快速變化和不斷變革的今天,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?以下是小編精心整理的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(匯編15篇)

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1

          1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

          2、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

          3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

          4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

          5、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

          6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2

          1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,餐廳衛(wèi)生,餐廳輔臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

          2.接待顧客應(yīng)主動(dòng),熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感;

          3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

          4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

          5.能夠簡單英語溝通;

          6.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

          7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能;

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3

          崗位職責(zé)指一個(gè)崗位所要求的需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。崗位,是公司為完成某項(xiàng)任務(wù)而確立的,由工種、職務(wù)、職稱和等級內(nèi)容組成;職責(zé),是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。

          首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質(zhì)。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力,而是使此崗位上的工作人員發(fā)自內(nèi)心自覺自愿的產(chǎn)生,從而轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)工作的動(dòng)力,而要推動(dòng)此崗位員工參與設(shè)定崗位目標(biāo),并努力激勵(lì)他實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。因此此崗位的目標(biāo)設(shè)定、準(zhǔn)備實(shí)施、實(shí)施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔(dān),讓?shí)徫粏T工認(rèn)識到這個(gè)崗位中所發(fā)生的任何問題,并由自己著手解決掉,他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的,而不是為他上司或者老板做的,這個(gè)崗位是他個(gè)人展現(xiàn)能力和人生價(jià)值的舞臺(tái)。在這個(gè)崗位上各階段工作的執(zhí)行,應(yīng)該由崗位上的員工主動(dòng)發(fā)揮創(chuàng)造力,靠他自己的自我努力和自我協(xié)調(diào)的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動(dòng)發(fā)揮自我解決、自我判斷、獨(dú)立解決問題的能力,以求工作成果的績效實(shí)現(xiàn)最大化。因此,企業(yè)應(yīng)激勵(lì)各崗位工作人員除了主動(dòng)承擔(dān)自己必須執(zhí)行的本職工作外,也應(yīng)主動(dòng)參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價(jià)。

          其次,企業(yè)在制定崗位職責(zé)時(shí),要考慮盡可能一個(gè)崗位包含多項(xiàng)工作內(nèi)容,以便發(fā)揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個(gè)人的其他才能。豐富的崗位職責(zé)的內(nèi)容,可以促使一個(gè)多面手的員工充分的發(fā)揮各種技能,也會(huì)收到激勵(lì)員工主動(dòng)積極工作的意愿的效果。

          再者,在企業(yè)人力資源許可情況下,可在有些崗位職責(zé)里設(shè)定針對在固定期間內(nèi)出色完成既定任務(wù)之后,可以獲得轉(zhuǎn)換到其他崗位的工作的權(quán)利。通過工作崗位轉(zhuǎn)換,豐富了企業(yè)員工整體的知識領(lǐng)域和操作技能,同時(shí)也營造企業(yè)各崗位員工之間和諧融洽的企業(yè)文化氛圍。

          上線前的準(zhǔn)備工作

          按時(shí)集合,按照各班次規(guī)定時(shí)間集合,不得遲到;

          記錄每日宣達(dá)事項(xiàng),了解當(dāng)天工作重點(diǎn)和注意事項(xiàng);

          配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài);

          隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機(jī)、啤酒開瓶器、店卡。

          接待服務(wù)員工作

          交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項(xiàng),以確保營運(yùn)順暢;

          標(biāo)準(zhǔn)的迎送語和規(guī)范的應(yīng)對,塑造門店服務(wù)形象;

          了解消費(fèi)顧客的資料,掌握來店消費(fèi)客人的資料,并及時(shí)回報(bào);

          安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

          大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;

          告知顧客消費(fèi)辦法和最新活動(dòng),詳細(xì)并全面介紹消費(fèi)、環(huán)境和設(shè)備功能。

          區(qū)域服務(wù)員工作

          各項(xiàng)資產(chǎn)的交接,檢查各項(xiàng)資產(chǎn)是否正常、有無缺失;

          包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;

          清點(diǎn)、補(bǔ)充消耗品,清點(diǎn)當(dāng)日備存的消耗品并及時(shí)請領(lǐng)、補(bǔ)充;

          環(huán)境維護(hù),所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);

          匯總各項(xiàng)缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

          服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求,不可延誤;

          包廂消費(fèi)人數(shù)的確認(rèn),時(shí)刻掌握包廂消費(fèi)顧客的人數(shù)及其動(dòng)向;

          包廂巡回工作,嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;

          點(diǎn)餐,送餐工作,嚴(yán)格按照點(diǎn)餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;

          協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理,合理推銷產(chǎn)品;

          與顧客的應(yīng)對,嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對”與顧客應(yīng)答;

          服務(wù)動(dòng)作要求,規(guī)范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

          買單服務(wù),按照買單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

          出清包廂,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

          其他協(xié)助工作,離崗報(bào)備、及時(shí)頂缺、配合營運(yùn);

          工作交接,所在區(qū)域工作交接,主動(dòng)填寫資產(chǎn)交接本;

          隨時(shí)注意開源節(jié)流和個(gè)人習(xí)慣,節(jié)約各項(xiàng)成本,創(chuàng)造公司業(yè)績。

          營運(yùn)中的狀況處理

          及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,并及時(shí)回報(bào),發(fā)現(xiàn)隱患,及時(shí)回報(bào),防微杜漸,避免問題嚴(yán)重化;

          營運(yùn)及輔助

          不遺余力,協(xié)助培訓(xùn)主管,教育新人,對新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;

          積極推展門店活動(dòng),配合門店需要做好積極推動(dòng),起到模范作用;

          配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。

          特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報(bào)并配合接待;

          特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報(bào);

          為維護(hù)公司形象和利益,敢于指出營運(yùn)中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4

          一、熟悉餐廳的工作情況

          二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

          三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

          四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

          五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

          六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

          七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。

          八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

          九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

          十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

          十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5

          1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損;

          2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等;

          3.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

          4.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;

          5.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;

          6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

          7.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6

          任職資格:

          1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

          2、工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過1―3個(gè)月試用期,且通過考評合格。

          3、自然條件:身體健康年齡在18―30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

          4、知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。

          5、能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語言到位,滿足賓客要求。

          6、基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

          7、外語要求:能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。

          崗位職責(zé):

          1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

          2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

          3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

          4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

          5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

          6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

          7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

          8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

          9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

          工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

        宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):

          1、鋪臺(tái)布:

          (1):選擇尺寸合適的臺(tái)布,要求干凈,無破損,熨燙平整。

          (2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。

          (3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。

          2:擺臺(tái):從主人位開始順時(shí)針擺放

          (1):骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。

          (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

          (3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

          (4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

          (5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

          (6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM、

          (7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

          (8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。

          (9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。

          (10):公用碟、正副主任的.正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

          (11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。

          (12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。

          (13):花瓶、放置于桌心。

          (14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

          (15):圍椅、成圓形與餐具對應(yīng),與臺(tái)不垂直。

          宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)

          1、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),儀容儀表符合員工手冊要求,保持良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,對當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。

          2、上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

          3、準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10―15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

          4、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。

          5、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好,見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問。

          6、客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時(shí)針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應(yīng)把熱茶往里放,并提醒家長照看。

          7、征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

          8、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

          9、斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水。

          10、傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報(bào)菜名,并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

          11、開餐過程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)。

          12、客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

          13、上魚:上整魚時(shí),魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。

          14、客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺(tái)面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

          15、當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺(tái)號,然后再給客人結(jié)賬。

          16、客人離開時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。

          17、回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無遺落物品,清理臺(tái)面,將臺(tái)面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。

          18、翻出新臺(tái),將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7

          1、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。

          2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,如擺臺(tái)、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。

          3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

          4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示上級。

          5、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。

          6、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8

          1.按照助理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備各種用品,確保正常營業(yè)使用;

          2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;

          3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供***服務(wù);

          4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;

          5.配合助理工作,服從助理或者以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9

          1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

          2、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供服務(wù);

          3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

          4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

          5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10

          1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排

          2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項(xiàng)例會(huì)。

          3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

          4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

          5、嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序

          6、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。

          7、做好收臺(tái)、翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率。

          8、做好收尾結(jié)束工作,做好防火、防盜。

          9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11

          1、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

          2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

          3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

          4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

          5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

          6、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12

          1、迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。

          2、客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂于等位。

          3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題,及時(shí)處理;

          4、普通話流利,掌握運(yùn)用禮貌用語;

          5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn);

          6、隨時(shí)注意聽取賓客的意見,授權(quán)管理(只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請)

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13

          職位描述

          歡迎各位小伙伴們加入我們這個(gè)大家庭

          薪資待遇:

          3800底薪+全勤+績效+提成(4k~5k)

          每天8個(gè)小時(shí)左右(早中晚班)做六休一

          晉升空間大,領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

          崗位職責(zé)

          1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向客人提供服務(wù)。

          2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

          3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

          4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

          5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14

          一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營性指令。

          二、負(fù)責(zé)對前廳業(yè)務(wù),包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。

          三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程,按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。

          四、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

          五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求,并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)暢通。

          六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

          七、開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客人服務(wù)。

          八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

          九、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識,引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和服務(wù)技能。

          十、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營指標(biāo)的落實(shí),掌握餐廳的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

          十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對值臺(tái)員講解菜單,特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品和食物及等候時(shí)間長的菜點(diǎn)。

          十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座,隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況,最大限度的提高翻臺(tái)率,盡量減少顧客等候時(shí)間。

          十三、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)及營業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長談。

          十四、巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無法顧及的顧客要求,征詢顧客對餐廳的意見,處理顧客投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15

          1、服從部長領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

          2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

          3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

          4、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好的完成接待任務(wù)。

          5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

          6、上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

          7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

          8、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

          9、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。