餐廳主管崗位職責(zé)

時間：2023-01-12 13:47:30 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳主管崗位職責(zé)15篇

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳主管崗位職責(zé)15篇

餐廳主管崗位職責(zé)1

　　1、按照店長安排認真做好準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經(jīng)驗；

　　3、有專業(yè)知識，為客人提供專業(yè)化服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳主管崗位職責(zé)2

　　⒈實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督促員工嚴格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的.質(zhì)量。

　　4、了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。

　　5、處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，將結(jié)果匯報給經(jīng)理。

餐廳主管崗位職責(zé)3

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的`情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)4

　　1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓(xùn)工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、協(xié)調(diào)與其他部門的`關(guān)系

餐廳主管崗位職責(zé)5

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

　　2、負責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

　　7、負責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責(zé)6

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

餐廳主管崗位職責(zé)7

　　崗位職責(zé)

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀察餐廳客人的`用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調(diào)能力。

　　善于評估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

餐廳主管崗位職責(zé)8

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓(xùn)，并及時反饋培訓(xùn)效果；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實公司與部門規(guī)章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管崗位職責(zé)9

　　職務(wù)名稱:餐廳主管

　　直屬主管:餐廳經(jīng)理

　　執(zhí)行餐廳日常營運管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實顧客滿意工作持續(xù)成長。負責(zé)餐廳的營運勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。

　　職責(zé)說明:

　　1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè):

　　(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。

　　4.具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的.貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

　　8.增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責(zé)10

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的'思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐廳主管崗位職責(zé)11

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責(zé)。

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。

　　6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。

　　7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責(zé)。

　　9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負責(zé)。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。

　　11、對于火車餐廳相關(guān)的'外聯(lián)事物負責(zé)。

　　12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)12

　　1、確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進行前場開檔

　　2、協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標(biāo)準(zhǔn)

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓(xùn)完成后尚未達標(biāo)的.餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

　　4、使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團隊的培訓(xùn)提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求

　　6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

　　7、在經(jīng)理需要時為其準(zhǔn)備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時進行庫存盤點

　　9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確�？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進行崗位帶訓(xùn)工作。同時完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動

　　12、承擔(dān)各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

餐廳主管崗位職責(zé)13

　　督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　1 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作.

　　2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),

　　3 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).

　　4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、

　　6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況負責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　7 負責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

　　9 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.

　　10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)14

　　崗位職責(zé):

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的'完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

　　4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進行考核登記

　　6.負責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)

　　7.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

　　2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語良好。