餐廳領班崗位職責

[精]餐廳領班崗位職責15篇

　　在不斷進步的時代，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家整理的餐廳領班崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳領班崗位職責1

　　1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;

　　2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;

　　3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯系，協調工作;

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

　　6、負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;

　　7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

　　8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

　　9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;

　　10、堅持讓客人完全滿意的.服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓;

　　11、召開班前會，分配任務，總結經驗;

餐廳領班崗位職責2

　　1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;

　　3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協助下屬完成工作;

　　4.做好現場督導，檢查員工的服務質量與出品標準;

　　5.完成領導布置的.相關工作。

餐廳領班崗位職責3

　　1、負責來訪賓客的`接待、餐飲服務。

　　2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。

　　3、愛護餐廳設施設備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數量。

　　4、保持餐廳環境整潔，客人用餐期間和結束后及時清理臺面。

　　5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班崗位職責4

　　剛才我們向各位講解了中餐廳經理崗位職責，下面繼續向大家講解中餐廳領班崗位職責，各位如果想應聘領班，可適當參照本文，認真履行工作職責。

　　1、負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的.不能上崗。

　　2、監督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發現問題及時向餐廳經理（制度職責大全經理）反映。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領班崗位職責5

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

　　2.負責員工的考勤和日常考核

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營業前的'各項準備情況

　　5.負責各部門的協調工作和日常管理

　　6.保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

　　7.負責處理過程中的突發事件或解答客戶的咨詢

　　8.上級領導交代的其他事務

餐廳領班崗位職責6

　　1、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　2、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　3、妥善處理對客服務中發生的'各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　4、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　5、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　7、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

　　8、必須每日填寫交接班記錄;

　　9、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;

　　10、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

　　11、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　12、做好本班組物品的使用、管理;

　　13、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　14、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　15、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　16、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

　　17、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　18、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　19、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　20、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　21、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班崗位職責7

　　職位信息

　　1.協助店長管理餐廳日常工作;

　　2.保持、提高門店服務的.質量;

　　3.建立制定服務質量及衛生要求的標準;

　　4.對餐廳員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高服務質量;

　　任職要求：

　　1、熟悉餐廳營運及培訓工作;

　　2、具備良好的溝通技巧與人際關系處理能力，具有較強的團隊協調能力;

　　3、有餐飲門店管理經驗，性格主動熱情，能夠協調各部門關系，調動員工積極性。

餐廳領班崗位職責8

　　一、 工作職責

　　負責協助主管的日常工作,督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　１． 了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　　２． 負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4. 協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的'收尾工作;

　　５. 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷, 跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6． 做好現場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;

　　７． 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發及盤存;

　　8． 負責制作果盤;

　　9. 關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;

　　10． 協助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;

　　11． 負責安排該區域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實,發現問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況, 填寫領貨單,確保補充的及時性；

　　１0．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況,并向主任匯報;

　　１1.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　１2．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令.

　　三、 每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品,帶領員工做好服務接待工作等)；

　　3. 負責每日對吧臺酒水的盤存及補充;

　　4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5. 負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供,根據當日用餐人數適時適量添加食品,杜絕浪費)；協助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程,為客人提供優質服務；

　　7. 對客人提出的意見,認真做好記錄,并及時向上級匯報;

　　8. 根據每日接待要求,準備好相應酒水,并負責發放工作,負責制作果盤、飲料調制工作；

　　9. 負責與財務做好每餐接待之賬單,確保準確無誤;

　　10. 領取樓面所需的各項物資,并督促員工及時補充;

　　11. 負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財務對賬，做到數據準確;

　　12. 監察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損；

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

　　14. 主管不在時,負責在當日工作結束后,對當日的工作總結并列出次日工作計劃,根據預定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班．

餐廳領班崗位職責9

　　職責一：中餐廳領班崗位職責

　　1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；

　　5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　職責二：中餐廳領班崗位職責

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的.其他工作。

　　職責三：中餐廳領班崗位職責

　　1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

　　3、對所負責的服務區域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。

　　4、觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的清潔程度，發現問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。

　　6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預測。

　　8、點單及協助服務（vip客人要親自服務）。

　　9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。

　　職責四：中餐廳領班崗位職責

　　1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領班崗位職責10

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的.問題要及時向經理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班崗位職責11

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的'服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

餐廳領班崗位職責12

　　1、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　2、做好本班組物品的使用、管理;

　　3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　4、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　6、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

　　7、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　8、對以上各項的`情況應分別記入工作日志;

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班崗位職責13

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的'工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　5、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　6、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　7、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責14

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領團隊做好顧客滿意度，提升門店服務質量;

　　2、對內協調好各部門間的工作關系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關系;

　　3、做好人員發展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的`內部晉升輔導工作;

　　4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;

　　5、做好餐廳營業額成長，根據上月報表數據，針對下月制定出營業額成長計劃;

　　6、有效地完成上級交代的各項工作任務。

餐廳領班崗位職責15

　　1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患， 發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的`餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

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