五年級科學(xué)上冊《發(fā)面的學(xué)問》的教學(xué)反思
《發(fā)面的學(xué)問》是《無處不在的微生物》這一單元的第二課。以生活中發(fā)面團過程中常見的現(xiàn)象引出“小小的面團為什么會發(fā)得那么大？”的問題。教學(xué)中設(shè)計了“面團發(fā)酵條件”對比實驗，使學(xué)生認識了酵母菌。“酵母菌有一個特殊的本領(lǐng)，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在這個過程中，會釋發(fā)出二氧化碳氣體。這就是我們常說的'發(fā)酵現(xiàn)象。” 接著，課文通過調(diào)查和閱讀活動使學(xué)生進一步了解真菌（霉菌和食用菌種類）及其生長環(huán)境；通過資料收集和網(wǎng)上討論等活動，使學(xué)生了解細菌、真菌對人類正、反兩方面的作用，豐富學(xué)生對微生物的認識，體會微生物是一個龐大的家族。本課部分內(nèi)容比較抽象，學(xué)生不是很容易掌握。大部分學(xué)生只懂得細菌的不利的一面，對好處認識不夠。
