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吃蘆筍的好處
蘆筍的屬性
1、科屬
百合科，天門冬屬
2、產地
中國,德國,法國,西班牙,美國,日本
3、別名
南荻筍,荻筍,蘆筍、露筍
4、簡介
蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分,這洋蔥類植物現在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。
蘆筍的營養價值
現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。
吃蘆筍的好處
1、提高人體免疫力
蘆筍能抑制異常細胞的生長,生化學專家認為蘆筍是“使細胞生長正常”的衛士。蘆筍所含的甘露聚糖有提高人體免疫力的功效;所含的天門冬酰胺,能增強肌體的免疫力,是腎臟的清潔劑。
2、祛燥養生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養物質,在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質,現從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用,所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
3、促消化,有利于減肥
蘆筍含熱量很低,可用于減肥。蘆筍可促進胃腸蠕動,排除毒素,幫助消化,增進食欲,經常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效。
吃蘆筍的最佳時間
夏季
蘆筍的選購方法
看新鮮程度
無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之則不鮮嫩。另外,采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用起來口感較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置于冰箱保存,可維持2至3天。
看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖,根據采收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,并且營養價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩,主要用于生產罐頭,也可用鹽水焯一下后食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。
蘆筍的副作用
蘆筍+西葫蘆:加重脾胃虛寒
蘆筍+羊肉:會導致腹瀉
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