學(xué)院主要負責中外合作辦學(xué)項目、中國（教育部）留學(xué)服務(wù)中心與集美大學(xué)戰(zhàn)略合作伙伴項目、外國留學(xué)生、海外華文培訓(xùn)等辦學(xué)任務(wù)。學(xué)院依托集美大學(xué)優(yōu)質(zhì)教育資源，擁有良好的教學(xué) 和生活設(shè)施、雄 厚的師資 力量和靈活的辦學(xué)方式。
集美大學(xué)是福建省較早與國外大學(xué)開展中外合作辦學(xué)的高校之一。2003年，經(jīng)國務(wù)院學(xué)位辦批準，學(xué)校開始與美國庫克大學(xué)合作舉辦工商管理專業(yè)學(xué)士學(xué)位教育項目和國際會計專業(yè)學(xué)士學(xué)位教育項目。項目至2017年已成功辦學(xué)15年，培養(yǎng)畢業(yè)生3000多人，是經(jīng)教育部復(fù)核批準的計劃外自主招生中外合作辦學(xué)項目。