大分子與小分子
大分子
大分子指相對(duì)分子質(zhì)量在5000以上，甚至超過百萬的生物學(xué)物質(zhì)，似蛋白質(zhì)、核酸、多糖等。它與生命活動(dòng)關(guān)系極為密切，由被認(rèn)為單體的簡(jiǎn)陋分子單位所組成。在溶液中有形成凝膠的物質(zhì)。一樣把相對(duì)分子質(zhì)量超過一萬的化合物稱為大分子化合物或高分子化合物。它是由許多復(fù)重的結(jié)構(gòu)單元組成，一樣具有線狀結(jié)構(gòu)，有的具有枝狀結(jié)構(gòu)。許多具有復(fù)要生物作用的物質(zhì)，似蛋白質(zhì)和核酸等均屬于這類化合物。大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位或構(gòu)件分子（building-block molecule）是氨基酸（amino acid，AA）。
小分子
小分子，即OCO小分子。從化學(xué)的角度上說，小分子就是分子量很小的天然化合物，通常是指分
子量小于1000道爾頓（特別小于400道爾頓小分子）的生物功能分子；從生物角度上說，小分子就是具有生物活性的小肽、寡肽、寡糖、寡核苷酸、維生素、礦物質(zhì)、小分子團(tuán)水、植物次生代謝產(chǎn)物及其降解產(chǎn)物似苷元、黃胴元、甙元、生物堿等；從營(yíng)養(yǎng)角度上說，假設(shè)把蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、纖維素，稱為“首先代營(yíng)養(yǎng)素”，小分子是營(yíng)養(yǎng)元素的“第二代”，簡(jiǎn)稱之為“二代營(yíng)養(yǎng)素”。
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