鹽類是指含有鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等成分的營養物質，我們吃的食鹽只是鹽類的一種，是含有鈉的鹽。鹽類也是構成人體不可缺少的成分，例如鐵是血液的主要成分，鈣是骨的主要成分。鹽類還有調節人體活動的作用，例如人體缺了鈉就會頭暈，缺少了鋅就長不高，還會影響腦的發育。
鹽類是指含有鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等成分的營養物質，我們吃的食鹽只是鹽類的一種，是含有鈉的鹽。鹽類也是構成人體不可缺少的成分，例如鐵是血液的主要成分，鈣是骨的主要成分。鹽類還有調節人體活動的作用，例如人體缺了鈉就會頭暈，缺少了鋅就長不高，還會影響腦的發育。
化學上的鹽類是指酸和堿中和后的產物，常見的鹽類分為正鹽(強酸強堿鹽,強酸弱堿鹽,強堿弱酸鹽，弱酸弱堿鹽)、酸式鹽(如CuH(CO))和堿式鹽。
日常生活中常見的鹽有食鹽(NaCl)、純堿（NaCO)、小蘇打(NaHCO)等大蘇打（硫代硫酸鈉），農業上用的化肥如硝酸銨（NHNO）、碳酸氫銨（NHHCO）、K2SO4等都屬于鹽類。
通常的鹽類是親水性的（hydrophilic），鹽類中的陽離子和陰離子分別被水分子包圍而溶解于水。
鹽類是人體的組成成分，人體需要的鹽類主要有鈉、鉀、氯、鈣、磷、鐵、碘、鈷、錳、鋅等營養物質。