食堂的應急預案
在日常學習、工作抑或是生活中，有時會突發意外事故，為了避免造成重大損失和危害，總歸要預先編制應急預案。應急預案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的食堂的應急預案，歡迎閱讀與收藏。
食堂的應急預案1
為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：
組長：
副組長：
組員：
呼救員：
安全員：
上報員：
二、工作小組成員職責分工：
組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。
呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。
安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。
三、發生食品安全事故具體處置對策
1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。
2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的.業務指導、組織管理與監督檢查。
3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。
4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。
四、應急運行措施
（一）應急準備和預警
1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。
3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。
（二）事件報告
1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。
2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。
食堂的應急預案2
一、哨卡預警：
汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守，提前發現飯菜不足，第一時間啟動應急預案。
二、看天做飯：
潘廚師長提前收看天氣預報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學生不去吃飯菜量也不能減少過多。
三、平時加大飯菜量：
葷菜、素菜根據就餐人數就高不就低，比最高人數再增加10—20%，甚至更多。
四、庫房常備成品菜：
庫房長期穩定保有300—500只火腿，隨時作為葷菜。
五、簡餐應急：
南餐廳開水提前燒好，面條準備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負責，隨時下面條。
六、爭取年級部領導和學生配合：
當飯菜品種和數量不足時，減菜減價，學生要支持。當窗口提醒飯菜不足時，要主動到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責學生。飯菜準備多而浪費大對價格有影響，也請理解。
七、處罰到位：
再出現超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，后勤分管主任自罰款500元。
注：
（1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數激增；
陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數銳減。有時相差400人以上。大概人數好估計，但是誤差控制在100人之內確實很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準。
（2）賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件、經驗等方方面面的影響，還需要經過多次調整和調試，但是大面積吃不上飯涉及到穩定問題，必須無條件辦好。
食堂的應急預案食堂的應急預案2
為保證飲食安全，確保學校就餐人員的身體健康和生命安全、結合食堂具體情況、特制定本工作預案。 一、組織領導：
1、成立學生食堂安全應急小組，由學校主要領導任組長，成員由學校學委辦、校辦公室、總務處、教導處、教科處、食堂管理員等組成。如下：
組長：x
副組長：xx
組員：x 各班班主任
二、發生食物中毒或疑似食物中毒事故應當立即采取以下措施：
1、立即停止可能導致食物中毒的食品出售。
2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。
①中毒人數超過3人的，應當于4小時內報告省教育廳和省衛生廳。
②中毒人數超過10人或者死亡一人以上的，應當于6小時內上報衛生部，并同時報告省教育廳和省衛生廳。
③中毒事故發生在學校、地區性或全國性重要活動期間的應當于6小時內上報衛生部，并同時報告省教育廳和省衛生廳。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。 3、協助衛生機構治病救人。
4、封閉現場。
5、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設備。
6、協助衛生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調查登記表》、《食物中毒事故調查報告表》。 7、經衛生部門檢驗后，屬被污染的'食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設備立即進行消毒。
三、發生火災等安全事故應急預案：
1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報警。
2、利用各部位消防器材，積極組織員工進行撲救。
3、及時通知學校負責人。
4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實際情況及時撥打緊急電話119。
5、出現事故及時通知醫療單位，趕赴現場搶救，或及時將傷者送至醫院救治。
6、發生其他事故要積極組織正確的補救措施，要保護好現場，為事故調查提供情況。
7、肇事部位負責人，要堅守現場，等候處理。
8、手提滅火器
⑴操作規程
①手提滅火器，應將滅火器上，下翻轉幾次，將干粉桶內的干粉抖松；
②扯去鉛封，拔除保險銷，立于離著火點的有效距離處；
③手握膠管，將噴嘴對準火焰根部，按壓使干粉噴出，適當擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；
④如遇多處明火，可移動位置射著火點，直到火焰安全熄滅，以免復燃；
⑤滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。
⑵注意事項
①滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺；
②滅火器一經開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；
③使用時若遇干粉噴不出情況，應慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。
四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發事件緊急處置如下：
1、及時通知中心負責人和上級主管部門。
2、與事不驚，勇敢果斷，控制現場，正確處理。
3、視實際情況撥打救助電話：報警：110 急救：120 火警：119。
4、保護好現場，控制嫌疑人。
5、發生事件部位負責人，要堅守現場，等候詢問處理。
五、食堂安全事件的總結報告：
發生食堂安全事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。
食堂的應急預案3
為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。
一、指導思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的`思想，落實“預防為主、規范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生后，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。
二、工作原則
(一)預防為主、常抓不懈
宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現并排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的概率降到最低。
(二)統一領導、依法管理
嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。
(三)條塊結合、以塊為主
食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。
(四)快速反應、高效運轉
建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。
三、領導機構
飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：
組 長：飲食服務中心主任
副組長：飲食服務中心副主任
成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長
四、應急處置預案
在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：
員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即在規定時間內按程序報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。
立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯系醫療單位進行救治。
食物中毒事故發生后，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。
加強信息發布管理，統一信息發布口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。
保護好現場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施維持原有的經營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關食品。
在食品安全監督部門專業人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項后勤保障工作。待現場調查結束后，按照食品安全監督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。
食堂的應急預案4
為了有效應急處理職工食堂內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障職工的生命安全，維護企業和社會穩定，特制定本方案
一、領導機構與職責：
1、機構設置：
組長：ABC
副組長：ABC
組員：ABC
2、機構職責：
A、統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展，統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復正常工作。
B、下發上級有關文件和本辦制定的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。
接到事故報告，立即向中心局報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。
根據工作計劃和中心局指示，在企業內部有計劃組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向中心局反饋檢查情況，提出階段性工作意見。
二、日常工作的開展
1、完善制度，在上級下發的有關制度和工作意見的基礎上，要求對食堂食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并上報中心局。
2、強化督查，在中心局的具體指導下，由工作小組牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合單位其他安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到上級領導。
3、落實職責，職工食堂承包商為食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育，加強對廣大職工特別是食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。
三、事故應急預案
1、報告制度，食品衛生安全事故發生后必須及時報告，具體為：職工發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐等）及時撥打舉報電話：（6752ABCD）向單位監督小組報告，再由監督小組向中心局報告；發現較為嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的全體發病情況），應立即向中心局報告，由中心局向上級部門及當地政府報告，同時立即啟動職工食堂食品衛生安全應急預案。
在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。
一旦發生嚴重食品衛生安全事故，由中心局負責救援指揮，組織救援行動，初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。
3、醫療救援，發生較嚴重的食品衛生安全事故后，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，并撥打120.
4、病源保護，食堂發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
四、事故責任追究
1、對導致事故起因的'相關責任人進行嚴肅追究；
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
食堂的應急預案5
作為大學里最重要的公共場所之一，食堂每天幾乎都是人滿為患、灶火紛飛的地方。安全問題是不容忽視的，發生火災等突發情況時，我們需要及時有效地應對。因此，為了保證食堂內能夠確保食品衛生和安全，確保學生、教職員工的生命安全，制定一份食堂的消防應急預案是必要的。
一、應急組織機構
食堂消防應急預案應成立應急小組。應急小組由食堂員工、保安人員及其他相關人員組成。其中應包括一個應急指揮員、一個協調員、一個信息員、負責疏散、滅火和急救等工作的人員等。
二、預案內容
（一）災前準備
1.定期組織員工進行消防安全知識培訓及演練,提高員工的消防安全意識、應急處置能力和災害疏散知識。
2.定期檢查食堂滅火設施。確保滅火器、消防栓、噴淋設備等設施工作正常。
3.對電器設備進行定期檢測和維護，確保電器安全使用。
根據火災發生的風險評估，針對風險加大的地段要適當增加消防設施設備，限制使用明火等操作。
（二）災中應急處置
1.當發生火災時，應急指揮員應及時啟用消防設備和進行疏散。
2.應馬上通知保安人員和教職員工，協助疏散師生，并進行組織，建立安全區域，妥善安排傷員及宿舍安置。
3.應急協調員應與消防部門及警方取得聯系，征求專業人員的建議和協助指導。
（三）災后處理
1.及時采取措施進行現場安全交通管理，盡可能減少交通堵塞。
2.組織人員清除現場的殘余物品，并為學生提供支持和幫助。
3.對于因火災造成的經濟損失或者人員傷亡，應立即進行賠償和慰問工作，并配合保險公司處理相關事宜。
三、危險警告標識
在食堂重要區域內設置危險警告標識，在應急逃生通道口設置明顯標志；在學生宿舍房間、樓道和其他場所設置消防安全標識。
四、消防演練
每周至少定期進行一次消防演練，并對演練進行評估，提高員工應對突發事件的處理能力。
總之，制定食堂消防應急預案是保障學生、職工安全的重要措施。在實際應急處理中，過程是復雜的，需要全面的預案、清晰明確的應急組織架構、科學應對的`分配任務、正確使用消防設施、清晰規范的工作程序和落實到位的演練，需要動員全體員工加強消防安全知識學習，保證學校的消防安全防范措施全面有效，有效防范和避免因災情況的發生。
食堂的應急預案6
為了保障全校師生在校安全，便于學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xxx為組長，xxx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。
學校食堂安全工作領導小組：
組長：xxx
副組長：xxx
組員：xxx
一、具體工作：
1、xxx負責指導、檢查學校食堂的安全保障工作
2、xxx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。
3、xxx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，并對檢查情況進行詳細記載。
4、xxx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前后所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。
二、處置突發事故的.組織程序：
1、發生偶突發事件xxx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器（毯）、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。
2、啟動報告程序：
立即向學校安全辦匯報，安全辦負責向校長報告并負責向縣教育局安全辦領導匯報。
3、啟動報警程序：
（1）迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。
（2）根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心（電話119），報告內容為：“……發生火災，請迅速前來撲救”，待對方放下電話后再掛機。
（3）派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。
4、組織實施：
（1）參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其余人員（學生除外）均有義務參加撲救。
（2）消防車到來之后，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。
（3）使用器具：滅火器（毯）、水桶、黃沙等。
（4）學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。
⑸無關人員要立即遠離事故現場，以便于工作，便于消防車輛駛入或操作。
5、撲救方法：
（1）撲救固體物品火災，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。
（2）撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。
6、注意事項：
（1）火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。
（2）火災后應掌握的原則是邊救火，邊報警。
（3）不得組織學生參加滅火。
（4）發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，并立即報告教體局。
（5）搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。
（6）積極配合消防人員滅火。
（7）在進行滅火的同時，應采取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。
食堂的應急預案7
根據上級部門關于安全工作的通知和學校食堂對安全工作的要求，現結合食堂工作實際情況，為切實維護學校的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。
一、組織機構：
組長：李照恒（校長）
副組長：代興宏、顧睿
成員：各食堂目標責任人及驗收員
二、各類應急預案：
（一）遇群體性食物中毒的應急處理
其辦法是：
1、一旦出現食品中毒的征兆，操作人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報食堂管理人員，然后由食堂管理人員向學校領導和衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附近醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。
2、食物中毒的`現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因。
3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
（二）學生在食堂內與食堂操作人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。
責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請學校相關部門處理解決。 （三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。其辦法是：
值日教師及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知校領導并及時安排人員送到學校醫務室或學校指定的醫院治療。（四）操作人員在操作時遇：
1、手指被刀等切傷
2、開合開關時觸電
3、被蒸汽、開水灼、燙傷
4、油鍋起火
5、碰電引起失火的應急處理。
其處理辦法是：
1、若刀傷軟微，應及時采取救治措施，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校醫院包扎處理，以便及時采取有效措施予以解決。
2、應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知電工。
3、馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到校醫務室或附院上藥，同時報告校領導。
4、不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
5、立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立報告學校管理人員。
（五）失盜的應急處理
其辦法是：
發現者應立即上報學校管理人員并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。
（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理其辦法是：
1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。
2、由微機操作員逐一進行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。
4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
食堂的應急預案8
為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的`是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。
一、領導小組：
組長：副組長：組員：
二、應急程序：
1、發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。
2、如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。
3、如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4、如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。
5、在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度。6、在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。
三、食堂常規管理要求：
1、每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。
2、領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。
3、學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。
4、增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。
5、隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。
食堂的應急預案9
1．應急處理小組：在趕往現場前，應首先關閉移動電話、傳呼機、對講機等通訊工具，到達泄露地點后，切記不能按門鈴，同時通知供氣部門、消防部門要求協助。
2．廚師主管：發現燃氣灶、開關和管道漏氣，應立即關上總開關，停止使用燃氣。并立即打開門窗，使空氣流通，驅散燃氣并通知燃氣公司進行檢查。
3．食堂管理人員：收到燃氣泄漏報告后，嚴禁火種進入，嚴禁開、關電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊金屬器具和抽煙點火，以免將事故進一步擴大，否則將引起爆炸和燃燒。
4．食堂主管：當夜晚發生燃氣泄漏時，在趕往現場檢查時應用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產生火花，引起燃氣爆炸。
5．食堂管理人員：當發現燃氣管道有泄漏，若裂縫較小時及時采取臨時措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，并及時關閉輸氣閥門，立即請燃氣公司進行檢查、維修。
6．現場人員：若發生燃氣失火時，應先關閉燃氣開關，立即用濕布進行撲蓋，并迅速通知領導。如火勢較大無法控制時，應迅速通知消防部門，報警時應報清事故單位、地點、何種災害、人員傷亡、報警人姓名、聯系電話等情況。
7．現場人員：匯報情況或協助調查時，應講清楚燃氣泄露的'原因、范圍、已采取的措施等。
食堂的應急預案10
員工食堂作為公司內部重要的就餐場所，其安全問題一直備受關注。尤其是在遭遇火災時，經過與業內專家多年的研究和總結，我們公司已經制定了比較完善和實用的員工食堂火災應急預案。
1、應急標志與疏散通道
首先，我們明確在員工食堂內應設置明顯的應急標志，并針對不同的火災情況制定了不同的疏散通道。對于聚集人員較多的大型餐桌，應加設安全隔板，以保證火災后疏散及撤離過程的順利進行。
2、儲存設施與消防器材
其次，員工食堂內應充分發揮儲存設施的`作用，及時清理員工的個人物品，及時排除衛生死角。同時，食堂應配備消防器材，比如手提式滅火器、消防栓、消火栓等，以及漏電保護、煙感探測、消防噴淋等智能消防設備。
3、職責分明的應急小組
為了進一步保障員工食堂火災后的及時應對，我們還設置了應急小組，負責統籌疏散、滅火、報警及通知有關部門的工作。各成員職責明確，專業分工，確保在最短的時間內做出最合適的決策。
4、健全的應急聯動機制
當然，要想真正把應急預案貫徹到實際操作中，還需要有一個穩妥的應急聯動機制。公司應成立由各級領導和職能部門組成的應急應對聯席會議，掌握員工食堂火災應對情況。此外，還要與消防部門建立緊密的合作關系，達成有效的聯動，保證在無法自行控制火勢的情況下，能夠得到及時、有效的支援。
總而言之，員工食堂火災預案的制定是非常重要的，其意義遠遠超出了想象。每個公司都應高度重視上述問題，把員工安全放在首位，加強預防、降低風險，為員工提供一個安全、健康的用餐環境。
食堂的應急預案11
為了搞好食堂的消防工作，保衛企業財產和職工的人身安全，確保在緊急火情發生時，消防隊員和全體職工能有條不紊地按照預先制定的方案，迅速、及時將火撲滅，安全地組織人員逃出火場，把損失控制在最低限度，為此制定《食堂火災應急救援預案》。
食堂火災應急救援領導小組：
組 長：xxxxx(電話)
副組長：xxxxx(電話)
組 員：xxxxx(電話)
食堂火災應急救援領導小組辦公室電話： xxxxxx
第三方救援聯系方法： 火警電話119 ;急救電話120
義務消防隊：
隊 長：(電話)
隊 員：姓 名(電話)、姓 名(電話)
疏散組：
隊長：(電話)
隊員:姓名(電話)
救護組:
隊長：xxxx;
隊員：xxxxx
警戒組：
隊長：xxx;
隊員：xxxxx
(一)報警
3、確認火災后，立即報119
4、李嵐通知應急小組成員及義務消防隊員，展開應急救援行動。
(二)應急救援的職責和行動要求
1、組長的主要職責：
1)根據火災情況，確定是否疏散人員;
3)公安消防隊到場后，及時向公安消防部門的火場總指揮報告情況，帶領職工服從統一指揮。
2、應急救援領導小組組員職責：
xxxx負責通報：將火災情況通知有關部門和人員，告訴其應采取的對策。
1)根據應急救援領導小組的命令，向需要疏散的人員發出通知;
2)根據火情，決定需要通報疏散的區域;
3)通報方式：電話、呼喊、喇叭、派人現場通報;
4)通報要說明疏散路線、穩定人員情緒。
xxxxx(電話)負責救護：
1)劃定安全區，根據建筑物及周圍情況，事先劃定人員疏散集結的安全區域;
2)帶領救護組人員穩定被疏散人員的情緒，救護傷者;
xxxxxxxx(電話)負責疏散
1)明確分工，引導疏散人員至疏散集結的安全區域;
2)查清是否還有人員在應該疏散的區域，穩定被疏散人員的情緒;
3)注意事項：中老年人、婦女的疏散應優先，其余人員疏散應有條不紊，有序疏散。
xxxxxxxxx(電話)負責組織滅火：
在火災現場的相對安全點，由義務消防隊員、食堂工作人員等組成滅火小組，進行撲火、滅火工作。
1) 組織偵察火情，掌握火勢發展情況;
2)及時向應急救援領導小組匯報火情;
3)根據火情，指揮切斷電源、切斷可燃氣源;
4)指揮參加實施滅火、疏散、搶救人員的緊急行動;
5)派出人員攜帶滅火工具、消防器材、防火工具阻止火勢沿水平或縱向蔓延;
6)檢查滅火人員和布置是否符合要求;
7)公安消防隊到場后，協同組織滅火、搶救，帶領義務消防隊員服從統一指揮。
xxxxxxxxx(電話：)負責設備保障、防煙排煙和電梯關閉;
1)檢查正壓風機和排風機設備運行;
2)檢查電梯歸首，上鎖;
3)建立通訊網絡，使各級有關人員能迅速、正確的接受到火災信息;
4)保持單位內部各部門、著火層與供水、供電部門的無線聯系;
5)單位內的電話要最大限度地保持暢通;
6)保證消防用水、消防用電不間斷;
xxxxxxx(電話：)負責安全警戒：
3)火災撲滅后，在火災區域內設立警戒區，禁止無關人員進入，保護好現場，配合公安消防部門調查火災原因。
1)xxxxx負責食堂終止應急活動，恢復正常秩序;
2)xxxxxx負責恢復排煙、送風和電梯設備恢復;
3)xxxxxxx負責消火栓、滅火器設備復位和補充;
4)xxxx負責清理現場衛生。
5)xxxxxx清查整理食堂設備和物品。
常見滅火器的使用常識：
1、泡沫滅火器(分化學泡沫、空氣泡沫);
2、干粉滅火器(分普通、通用)。
1、泡沫滅火器的適用范圍：
1)泡沫滅火器用于撲救汽油、煤油、柴油等油類液體火災;
2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液體，不適宜用泡沫滅火器撲救;
3)對一般固體物質，如：木材、棉花等也有一定的效果;
4)但對立面壯物體，泡沫噴射后很快流淌下來，滅火效果較小;
5)泡沫中含有大量水分，所以不能撲救帶電設備火災。
2、干粉滅火器的適用范圍：
1)干粉滅火器用于撲救液體火災、帶電設備火災，特別適用于撲救氣體火災;
2)可以撲救儀器火災，但撲救后要留下粉末，對精密儀器火災是不適宜的;
3)檔案室、財務室、圖書柜(櫥)等著火應使用干粉滅火器。
1、泡沫滅火器的使用方法：
1)使用手提式泡沫滅火器，可手提茼體上部的提環，迅速奔往火場。在奔赴火場的途中，滅火器要保持平穩，千萬不要使茼身過度傾斜，更不可將茼身顛倒，否則，途中就會使茼內兩種藥劑混合、泡沫噴出。
2)使用時，一手握住提環，一手握住茼底，將茼身顛倒過來，就會有泡沫噴出，茼身顛倒一般傾斜45°。如果茼身顛倒過來以后，沒有泡沫噴出或噴出的泡沫射程很近時，可將茼身搖晃幾下，使藥劑充分混合。
3)撲救地面流淌液體火災，應由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上。撲救容器內液體火災，應將泡沫噴射在容器內壁上，讓泡沫從內壁上慢慢流下，逐步覆蓋液面。切不可對著液面直接噴射，那會將燃燒的液體沖濺起來，甚至濺到容器外面，擴大燃燒范圍。
4)撲救容器內液體火災時，不可同時使用水流，因為水流的.沖擊作用會破壞泡沫。
5)裝入滅火器的泡沫藥劑有效期為一年。泡沫滅火器內藥劑到期沒有經過試驗或試驗不合格的，都應及時換藥。如果長期不換藥，滅火器就失去了作用。泡沫滅火器不宜放置在露天，不能放在高溫場所，也不能受凍。泡沫滅火器放在箱子里，要掛在一定高度的地方，便于取用。
2、干粉滅火器的使用方法：
1)手提式干粉滅火器使用，首先應拔掉保險銷，然后壓下壓把，就會有干粉噴出。
2)要根據燃燒對象選用合適的干粉滅火器。如：液體、氣體燃燒，可以用普通干粉滅火器。如：固體燃燒，應使用通用干粉滅火器。
3)手提式干粉滅火器噴射距離近，使用時操作人員應盡量接近火源
4) 手提式干粉滅火器使用時，不需要顛倒過來使用。
5)干粉噴射沒有集中的射流，噴后容易散開。為了使盡可能多的干粉噴射到火源上，室外使用時，操作者要站在火源的上風方向。應對著火焰的根部平射，由遠而近，向前平推，左右橫掃，不讓火焰竄回。
6) 撲救液體火災時，不可將干粉直接沖擊液面，以防把燃燒的液體濺出，擴大火勢。
7)干粉滅火器有效期可達3—5年，但中間每年應檢查一次。若氣瓶上壓力表指針在左紅區，表明氣量不足，需要充氣。
8)干粉滅火器要放在方便、通風、陰涼、干燥的地方，防止茼體受潮腐蝕、干粉結塊。干粉滅火器不可接觸高溫，不能放在陽光下暴曬，也不能放在溫度低于-10℃的地方。
9)干粉滅火器一經打開閥門使用，不論是否用完，都要重新充氣換粉。
食堂的應急預案12
一、目的和依據
為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合食堂實際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于餐廳、廚房、食品庫房。
三、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在食堂區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
四、消防滅火方法和注意事項：
（1）、先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
五、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的.安全，應組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。
（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
六、搶救結束后的處置
1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報生活服務公司。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
5、填寫應急演練登記表，做好資料的存檔工作。
食堂的應急預案13
在一家大型企業中，員工食堂是日常生活中不可或缺的存在。然而，作為一個集中的就餐場所，員工食堂的火災問題也是我們必須重視的安全問題之一。因此，編制一份員工食堂火災應急預案也成為我們必須做好的工作。
一、預案前期準備
員工食堂火災應急預案的編制是一項系統性的工程，需要充分的前期準備：
1、制定時間表
制定時間表有助于實現預案有序的進行。時間表中應包括各個環節的時間安排，包括預案編制和演練時間等。
2、調查資料搜集
調查資料的搜集是編制員工食堂火災應急預案的前提。資料搜集包括員工食堂火災發生的次數、原因和后果等，以及相關法律法規、制度和準則等資料。
3、明確預案編制的目標
員工食堂火災應急預案的目標是有效地對員工食堂火災進行處置，減輕火災損失和人員傷亡程度，保障員工的'安全。在編制預案時，應根據預案目標制定預案內容。
二、應急預案的制定
員工食堂火災應急預案需要從以下幾個方面來考慮：
1、食堂內部設施及消防措施
員工食堂應具備必要的消防設備和控制火源的管理制度，包括廚房排風系統、滅火設備和緊急通道等。此外，應檢查電器、廚具等設施的狀態，避免火源產生。
2、食堂員工告知
食堂內部員工應對火災的應急情況有足夠的了解和意識，做好火災預防和處置準備，對發生火災時的疏散、報警及滅火等情況應有相應的掌握。
3、救護和清潔工作
發生火災后，及時進行救護和清洗工作，防止火勢擴散和二次災害發生。
4、應急物資準備
在員工食堂火災應急預案中，應確定必要的應急物資準備，例如滅火器、水源等。并且，在事前應檢查這些物資的適用性和儲備情況。
5、人員組織和排列
員工食堂火災應急預案中，應明確人員的組織和排列，包括主管領導、消防人員、應急人員、員工執勤等。
三、應急演練
一個完整且有效的員工食堂火災應急預案除了要有不斷的完善外，也需加強應急演練。在演練中，應由領導人員帶領員工進行模擬火災場景，在模擬中驗證預案的可行性、有效性和實用性。在模擬中，通知員工進行應急處理，包括疏散、報警、滅火等，以檢驗預案的可操作性和實用性。
總之，員工食堂火災應急預案的制定和不斷完善、演練，可以有效地降低火災事故的損失。作為企業安全管理的一項重要工作，企業應繼續加強食堂火災事故的排查和預防，在預防火災事故方面下大功夫，規范入口、操作、管理等方面的工作，對后院放火的員工進行嚴厲懲處，并及時報告消防部門，配合消防部門進行聯合查處，為企業安全、員工健康和社會的穩定提供堅實有力的保障。
食堂的應急預案14
為應對突發性天然氣泄漏迅速有序地組織和恢復供氣，保證用氣暢通，促進事故應急工作的制度化和規范化，依據國家相關法律法規，結合學院實際情況，制定本預案。
一、天然氣泄漏對人體的危害
天然氣泄漏時，當空氣中的濃度達到25%時，可導致人體缺氧而造成神精系統損害，嚴重時可表現呼吸麻痹、昏迷、甚至死亡。
二、天然氣泄漏的原因和特點
1．天然氣泄漏的原因：
（1）閥門墊片損壞，出現裂縫，引起泄漏。
（2）壓力表損壞。
（3）管道破裂。
2．天然氣泄漏的特點：
天然氣是一種易燃易爆氣體，具有易燃、可燃氣體的雙重性，比空氣輕。
如發生泄漏能迅速四處擴散，引起人身中毒、燃燒和爆炸。
三、天然氣泄漏應急組織機構領導小組
組長：xxx
副組長：分管院領導
組員：總務處負責人、學生處負責人、保衛處負責人、餐飲中心負責人、醫療服務中心負責人、餐廳（教工、學生）負責人
四、天然氣泄漏的應急處理
在處理天然氣泄漏時，應根據其泄漏和燃燒特點，迅速有效地排除險情，避免發生爆炸燃燒事故。在處理天然氣泄漏，排除險情的過程中，必須貫徹“先防爆，后排險”的指導思想，堅持“先控制火源，后制止泄漏”的處理原則，靈活運用關閥斷氣，堵塞漏點，善后測試的處理措施。
1.處理天然氣泄漏的指導：
（1）天然氣的性質和泄漏規律：擴散的氣體遇到火源即可發生燃燒和爆炸。一旦發生爆炸，將對人們的生命財產安全帶來更大的災害。因此，在處理泄漏的過程中，必須堅持防爆重于排險的思想。
由于現場人員走動，鐵器摩擦等因素易產生火花，勢必造成擴散的天然氣燃燒爆炸，不僅排險人員的生命安全受到威脅，而且周圍的建筑物將遭到毀壞。
（2）設置警戒區，禁止無關人員進入；嚴禁車輛通行和禁止一切火源，如禁止開關泄漏區電源。
2.天然氣泄漏的處理方法
（1）天然氣一旦發生泄漏，排險人員到達現場后，主要任務是關掉閥門，切掉氣源，如果是閥門損壞，可用麻袋片纏住漏氣處，或用大卡箍堵漏，更換閥門。若是管道破裂，可用木楔子堵漏。
積極搶救人員，讓窒息人員立即脫離現場，到戶外新鮮空氣流通處休息。有條件時應吸氧或接受高壓氧艙治療，出現呼吸停止者應進行人工呼吸，呼吸恢復后，立即轉運至附近醫院救治。
（2）及時防止燃燒爆炸，迅速排除險情。現場人員應把主要力量放在各種火源的控制方面，為迅速堵漏創造條件。對天然氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關；對接近擴散區的地方，要切斷電源。
（3）用開花水槍對泄漏處進行稀釋、降溫。
（4）對進入天然氣泄漏區的排險人員，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發生火花或火星。
五、公眾安全
1.立即將泄漏區周圍至少隔離50米。
2.撤離非指派人員。
3.停留在上風向。
4.不要進入地勢低洼地區。
六、著火處置方案
1.小火用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火。
2.大火用噴水或噴水霧。
3.在確保安全的前提下,要把盛有可燃氣的容器運離火災現場。
七、急救方面
1.將患者移到新鮮空氣處
2.迅速送往急救中心
3.如果患者停止呼吸,應進行人工呼吸
4.如果出現呼吸困難應進行吸氧
5.脫去并隔離受污染的衣服和鞋子
6.保持患者溫暖和安靜
7.應讓醫務人員知道事故中涉及的有關物質,并采取自我防護措施。
食堂燃氣事故應急預案
1.煤氣泄漏的應急預案在工作中使用煤氣，如發生泄漏或發生火災、爆炸事件，由現場職務最高者負責指揮：
(1)封閉供氣閥門，切斷電源。
(2)假如發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。
(3)依照火災處理程序進行：部分某崗位無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機，打電話到前臺或保安部報警。報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、假如有職員受傷需告之、報警人的姓名、部分及所在位置。預訂部打印就餐客人明細單。
（4）如火情緊急，應立即打壞最近的報警裝置進行報警，迅速使用滅火器進行滅火。所有的固體材料例如紙、紡織品等可用水進行撲滅，電器裝備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進行撲滅；
（5）假如觸及到本身的安全，請盡快離開現場，并封閉身后的門窗；
（6）假如火情沒法控制，封閉門窗直至救濟職員到來；
（7）在火災現場打開門窗必須先檢查，發燙的門表示火勢正在蔓延，記住千萬別打開門；
（8）在火災現場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯；
（9）在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的惶恐下降到最低程度
（10）當區域煙霧籠罩時，盡可能彎低身子，由于煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的'空氣。
2、行動
（1）、接到報警呼喚，立即移除走道上的障礙物，將其放到工作間或空房里；確信所有的房門已被封閉；
（2）、假如火災發生在你所在的樓層，服從緊急小組領導的展開滅火或撤退；
（3）、始終保持對區域的警覺，一有任何火災或煙霧的緊急情況，立即報告指揮崗或前臺；
（4）、一旦開始執行撤退指令，區域負責人立即到走道上順時針或逆時針通知就餐客人，要保持急而穩定，保持冷靜“現在向您通知緊急情況，酒店出現火情，請您不要忙亂，由我同一指揮......”。協助客人從最近的消防逃生通道撤退；
（5）、在協助大部份客人撤退后，按順時針或逆時針方向開始檢查所有房間。用事前預備的粗筆在房門上畫“叉”字，在所有房間檢查終了后，通知前臺或指揮崗；
（6）、假如在檢查撤退房間進程中，你發現自己遭到火災或煙霧的影響，請立即停止并盡快撤離此地，記下沒有檢查的房號/樓層，并立即通知前臺或指揮崗。以便告知消防職員；
（7）、撤到集合點，盤點客人數目，避免遺漏。等待來自你上級的進一步唆使。
（8）、在火災發生時，所有對講機都應處于工作狀態，以保證信息暢通無阻。
（9）、如發生煤氣中毒現象，需將傷員抬至安全透風處等待醫務職員救治。
食堂的應急預案15
一、領導小組：
組長：食堂服務部主任食堂廚師長
成員：質檢、出納、會計
明確天然氣泄漏情況下的應急行動方案，避免事故，減少損失。
二、使用范圍
操作間出現天然氣泄漏突發狀況的管理與處置
三、工作程序
１.任何人發現天然氣泄漏或接到任何天然氣泄漏報警信號后應立即聯系當天值班人員，報告具體位置及程度。
２.值班人員接到天然氣報警信號后，立即派安全員前往現場查看，支援。并及時通知機修人員至現場查看確認，并以最快方式通知食堂管理人員。
３.安全員至現場后立即負責建立警戒線，防止圍觀，以天然氣泄漏點為中心50米范圍內劃分為禁區，并設置警戒線，禁止外人入內。
４.安全員需阻止火源發生，嚴禁煙火和使用電氣設備。包括嚴禁一切火源，禁區內嚴禁攜帶任何火種，關閉一切如對講機手、手機等可能產生靜電打火的設備。
５.其它工作人員負責疏散人員至安全區域，并協助領導現場調度和指揮。
６.機修人員至泄漏現場后，立即關閉天然氣總閥，并及時關閉泄漏點閥門，請示管理員聯系天然氣搶修隊搶修。
７.如室內泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關；對接近擴散區的地方，要切斷電源。切記現場不可開金屬門，啟閉照明燈，開換氣、打報警電話使、使用對講機以及關閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏氣體。
８.施救人員進入室內前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿戴釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發生火花或火星；如有必要可帶上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻，盡可能屏住呼吸；進入室內后應立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時無法清除室內泄漏天然氣可將用開花水熗對泄漏處進行稀釋，并疏散現場范圍內非相關人員，協助救援，搶修的.消防人員和維修人員維持現場秩序。
四、受傷人員的現場救護
1.發現有中毒、受傷者、應立即小心、妥善地將受傷人員抬離現場，送往安全地區，必要時施行人工呼吸，并通知急救中心前來救護或將受傷人員送往醫院搶救。
2.詳細記錄燃氣泄漏時間地、地點、故障情況和修復過程。若有人傷亡，應詳細記錄傷亡人員的姓名、性別、年齡、時間和搶救醫院。
五、加強巡檢
安全員和設備巡檢人員在平時巡檢應提高警惕，遇有異常氣味時，應小心處理，同時應掌握燃氣總閥的位置和關閉方法。
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