飯店管理制度優秀
在日新月異的現代社會中，很多地方都會使用到制度，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的飯店管理制度優秀，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
飯店管理制度優秀1
為了強化廚房管理，廚房各崗位人員應遵守酒店各項規章制度，做到獎罰分名、相互監督、如有違反制度者廚師長有權按各項制度處罰。
一、從業人員應按時上下班，如有特殊情況應提前向廚師長請假，以便安排工作。在工作當中，應做到物盡其用、工作認真、嚴禁吃、拿、送、損，做到以店為家的良好作風。
二、實施衛生標準化，實行衛生每天一小搞，三天一大搞的習慣，做到劃片分工，各負其責（責任區衛生和個人衛生）。
三、上下崗各人使用工具必須養成良好的工作規律，必須自行存放整齊（菜墩、菜刀及各種工具）。
四、工作時必須衣裝整潔、不許打鬧、不準接打私人電話接待來人、不準隨意穿工作服出入酒店大堂，不準到任何崗位談笑和影響他人正常工作。
五、工作人員必須做到原料節省，不準隨意浪費酒店各種工具和原料；認真遵守本行業職業道德，如有人為損壞自行包賠。
六、廚工必須做到保證材料的新鮮程度，了解原料的.準備，加工前處理環節和過程，以便及時使用和保證原料的保鮮及菜肴的高質量化。
七、廚房各崗位人員必須做到下崗前的廚房各項善后工作（如水、電、爐灶）及原料的入檔工作，方可下崗正常交接班。
八、工作人員必須做到有自覺性，工作不拖、不攀、不靠，互相幫助相互學習，發揮各人技術特長，有利于工作的良好作風和習慣。
九、各崗位工作人員必須做到值班、值日的各項工作，如有違反或有不按章行事者，值班人員應及時上報廚師長及有關人員，如有不報者，值班人員自行負完全責任。
十、嚴禁工作時間喝酒、賭博，嚴禁非工作人員未經廚師長同意擅自進入廚房，如有參觀學習者應及時向上級請示，批準后方可入內參觀學習。
十一、以上各項規章制度，廚房全體員工必須遵守，如有違反紀律者罰款10元以上，如有損壞器具、加工失誤者實價賠償。
飯店管理制度優秀2
1.餐廳、廚房內外環境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設施無油垢沉積。
2.餐桌椅整潔，臺布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
3.餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔，密閉容器能盛裝一個餐次的垃圾，并做到及時清理。
4.餐廳要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠等活動。
5.上菜時服務員要檢查食品衛生質量，不銷售腐敗、變質、變味、生蟲、不潔食品，服務員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐(飲)具。
6.餐(飲)具存放在餐廳工作臺的`保潔柜里。當餐使用的餐(飲)具開餐前半小時擺臺，擺放時服務員手不能接觸盛食品的部位。回收的餐(飲)具立即送到洗消間，不能停留在餐廳。
7.點心、熟食必須在防塵玻璃柜內銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。
8.供顧客用的小菜、調味品在備餐間上碟后應存放在柜內，不能露空存放。
9.客用餐巾必須潔凈，消毒后供顧客使用，餐巾不能同時收發。無條件消毒餐巾的企業可使用一次性紙巾。
10.餐廳內應設洗手消毒設備，并能正常使用。
11.衛生間必須有專人管理，糞坑或便曹可自動沖洗，有流動水的洗手設備，間內外不得有異味。
12.有空調設施的餐廳其空調系統必須符合公共場所空調系統的有關衛生要求。
飯店管理制度優秀3
第一章總則
一、xxxxxx國際飯店管理委員會（以下簡稱管委會）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設立的一級管理機構，代表xxxxxx有限公司董事會（以下簡稱公司董事會）在授權范圍內對飯店進行監督管理和履行本章程第三章中所規定的職責。
二、管委會在授權范圍內代表公司履行或協助公司履行《xxxxxx國際飯店管理合同》規定的權利和義務。
三、管委會本著“指導、協調、監督、服務”的宗旨和“勤勉、盡責”，“確保飯店資產安全有效運行、保值增值”，“不干預飯店正常的日常經營管理”的原則開展工作。
第二章組織機構
四、管委會設主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。管委會成員組成如下：
成員：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx
主任：xxx
副主任：xxx（兼）
秘書長：xxx（兼）
五、管委會配備秘書一名，從事相關公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。
六、對飯店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出。
第三章管委會職責
七、接受公司股東會、董事會、監事會的領導和監督；
八、執行公司董事會決議；
九、決定飯店的經營方針（涉及公司戰略方針的，應提請公司董事會批準），審議批準飯店的經營計劃、采購計劃；
十、審議批準飯店總經理工作報告；
十一、審議批準飯店的年度財務預算方案、決算方案；
十二、審議批準飯店內部管理機構的設置；
十三、審議批準飯店的'各項管理制度、崗位責任、操作流程；
十四、審議批準飯店年度工資方案；
十五、審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；
十六、審議飯店固定資產增減、處置方案，并報請公司董事會審批；
十七、審議批準飯店總經理代表飯店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司董事會審批；
十八、對飯店管理人員進行考評，并將考評過程及結果向公司董事會報告；
十九、定期向xxxxxx酒店物業管理公司通報飯店管理人員的工作情況；
二十、檢查飯店經營管理過程中，飯店資金及其他資產的使用是否符合飯店管理制度的規定和《xxxxxx國際飯店管理合同》的宗旨；
二十一、監督、檢查飯店的財務、業務及經營情況；對經理和管理人員執行職務時違反法律、法規或者飯店管理制度的行為進行監督并適時制止，同時向公司董事會報告；
二十二、協助飯店管理人員做好市場開拓，協調飯店與政府之間的關系，為飯店的經營創造良好的環境；
二十三、當管理人員的行為損害飯店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，并視情節嚴重情況向公司董事會報告；
二十四、將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；
二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經理的統一管理；
二十六、履行公司董事會賦予的其他職責。
第四章日常工作方式
二十七、管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權，主任不在飯店現場時，由其授權的秘書長或副主任代為行使職權。
二十八、管委會成員在主任的領導下發揮各自的專業特長，協助管委會主任履行管委會的職責。
二十九、管委會成員在管委會主任的授權下，可以對飯店日常經營管理中是否存在違規違紀的情況進行檢查，并將檢查結果提交管委會。
三十、各單位管委會呈送的文件、資料，統一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統一存檔。
三十一、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。
三十二、對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。
三十三、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規、公司章程或公司（或飯店）管理規定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。但經證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。
第五章管委會成員權利的限制
三十四、管委會成員應嚴格遵守《公司法》等相關法規和公司（含飯店）規章制度的規定，忠實履行職務，維護飯店和公司的利益，嚴禁有下列行為發生（經公司董事會批準的除外）：
�。ㄒ唬├迷陲埖甑牡匚缓吐殭酁樽约褐\取私利。
（二）利用職權收受賄賂或者其他非法收入。
�。ㄈ┣终硷埖昊蚬镜呢敭a，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。
�。ㄋ模⿲埖昊蚬举Y產以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。
（五）以飯店或公司的資產為他人作擔保。
（六）自營或者為他人經營與公司（含飯店）同類的營業或者從事損害本公司利益的活動。
（七）同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。
�。ò耍┬孤豆荆ê埖辏┟孛�。
（九）超越授權范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。
�。ㄊ┢渌`反法律法規及規章制度的行為。
飯店管理制度優秀4
1.非電氣工作人員嚴禁擅自安裝、拆除和修理電氣設備和線路。
2.電氣工作人員需經過專門的'技術培訓，持有上崗證方能獨立操作。
3.安裝、維修各類電器設備、線路，需由專業人員操作嚴格遵守“電氣安全操作規程”,以保證安全。
4.電氣設備須裝有空氣開關和相應的保險裝置，并有安全接地裝置。
5.電氣線路需絕緣良好，選材符合規范(按規定需穿管的應穿管),并定期檢查。
6.外來施工單位用電，需經工程部審核批準后，按擬定的容量，在指定的配電箱取電，派專人監護再進行施工。
7.在施工中進行挖溝、打洞等工作前，應先與工程部聯系，并落實專人負責。
8.各類庫房應嚴格用電規程，按規定按裝電器設備及開關。
9.工作完畢或下班時，必須將電氣設備關閉，切斷電源后，方可離開。
10.定期對燃氣和電氣設備進行檢查(包括防雷、防靜電)。
11.其他各類用電，需經工程部審批后方可進行施工。
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