餐廳服務(wù)員的管理制度優(yōu)秀

餐廳服務(wù)員的管理制度優(yōu)秀

　　在現(xiàn)實(shí)社會中，越來越多人會去使用制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員的管理制度優(yōu)秀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、扣分制度：

　　1、上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。1元

　　2、開單不規(guī)范（臺號、特殊要求、不分菜單、價(jià)格），造成損失按售價(jià)7折賠償。

　　3、由于點(diǎn)單時(shí)沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。

　　4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元

　　5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。

　　a：遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。

　　b：請事假按1：1。5倍工資扣除，病假按1：1倍工資扣除。

　　c：曠工按1：3倍工資扣除。當(dāng)月曠工3天做開除處理。

　　6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元

　　7、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不得超過3分鐘。5元

　　8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元

　　9、大掃除、集體活動時(shí)請假。20元/次

　　10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元

　　11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。5元

　　12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。1元

　　13、損壞公物，主動上報(bào)，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償。

　　14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元

　　15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。2元

　　16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（杯子1元、書報(bào)2元、電腦10元）。

　　17、員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi)。1元

　　18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價(jià)7折賠償。

　　19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元

　　20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元

　　21、上下班不得進(jìn)入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元

　　22、開餐前未按要求進(jìn)行擺臺，擺有臟或缺口的。餐具。2元

　　二、獎勵制度：

　　1、工作積極，樂于幫助。2元

　　2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20元

　　3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元

　　4、拾金不昧者。2~10元

　　5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5元

　　6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元

　　7、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~10元

　　8、衛(wèi)生。

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