乙醛
乙醛的分子式為C2H4O，相對分子質量為44.05，無色液體，溶于水和乙醇等有機溶劑，沸點21℃，相對密度0.804~0.811，折射率1.3316。天然存在于圓柚、梨子、蘋果、覆盆子、草莓、菠蘿、干酪、咖啡、橙汁、朗姆酒中。具有辛辣、醚樣氣味，稀釋后具有果香、咖啡香、酒香、青香。
2乙醇重要反應
工業制乙醛方程式：2CHCHOH+O→2CHCHO+2HO（加熱，催化劑Cu/Ag）
乙炔水化法：CH+HO→CHCHO（催化劑，加熱）（是加成反應，也是還原反應）
乙烯氧化法：2CH=CH+O→2CHCHO（催化劑，加熱，加壓）
乙醛催化氧化：2CHCHO+O→2CHCOOH（催化劑，加熱）
乙醛燃燒：2CHCHO+5O→4HO+4CO
銀鏡反應：CHCHO+2Ag(NH)OH→CHCOONH+2Ag↓+3NH+HO（加熱）
乙醛與新制的氫氧化銅：CHCHO+2Cu(OH)→CHCOOH+CuO↓+2HO（加熱）（生成磚紅色CuO沉淀）
乙醛和氫氣反應生成乙醇，是加成反應：CHCHO+H→CHCHOH