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      2021商場超市衛(wèi)生管理制度

      2021商場超市衛(wèi)生管理制度

        一、什么是管理制度

        管理制度是對一定的管理機制、管理原則、管理方法以及管理機構設置的規(guī)范。它是實施一定的管理行為的依據,是社會再生產過程順利進行的保證。合理的管理制度可以簡化管理過程,提高管理效率。它具有如下特點:權威性。管理制度由具有權威的管理部門制定,在其適用范圍內具有強制約束力,一旦形成,不得隨意修改和違犯; 排它性。某種管理原則或管理方法一旦形成制度,與之相抵觸的其他做法均不能實行; 特定范圍內的普遍適用性。各種管理制度都有自己特定的適用范圍,在這個范圍內,所有同類事情,均需按此制度辦理;相對穩(wěn)定性。管理制度一旦制定,在一般時間內不能輕易變更,否則無法保證其權威性。這種穩(wěn)定性是相對的,當現行制度不符合變化了的實際情況時,又需要及時修訂。管理制度具有社會屬性。因而,社會主義的管理制度總是為維護全體勞動者的利益而制定的。

        二、2021商場超市衛(wèi)生管理制度(精選7篇)

        在現在的社會生活中,制度使用的頻率越來越高,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家整理的2021商場超市衛(wèi)生管理制度(精選7篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度1

        1.超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的

        法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質,過期食品,發(fā)生學生食物中毒,超市負責人負完全責任。

        2、 建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

        3、 認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內容規(guī)范完整; 及時清理超過保質期限的食品。

        4、 上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓;

        5、 直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時戴口罩、手套和帽子,不準佩戴戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

        6、 從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

        7、 個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)內。

        8、 定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或脫落,生產日期與保質期在同一包裝上;有中文標識,標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。1

        9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志;設專人負責銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務。

        10、 散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等;標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產日期和保質期限,嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

        11、 食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,離墻、離地面。超市內外環(huán)境衛(wèi)生整潔,做到食品無灰塵,無污染,保證學生吃上放心食品。

        12、應按規(guī)定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃~10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的'溫度顯示。

        13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環(huán)境,不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾,負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度2

        1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置,從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

        2、成立衛(wèi)生管理組織,設立衛(wèi)生管理人員,健全衛(wèi)生管理制度,建立衛(wèi)生資料檔案。

        3、保持室內外環(huán)境整潔衛(wèi)生,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風,機械通風設施保持正常使用,空調器(系統(tǒng))定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施,經常檢查設施使用情況。

        4、場所內禁止吸煙,有禁煙標志和禁煙管理措施。

        5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應符合相關衛(wèi)生要求,柜臺應分設在清潔區(qū)域,農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

        6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔,做到無積污、無蠅蛆、無異味。

        商廈(場)、超市衛(wèi)生管理制度

        文章關鍵字:管理制度作者:發(fā)布時間:2007-1-28

        第一條 為維護商廈(場)、超市的'整體形象,保持良好的購物環(huán)境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質量和服務質量,使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經常化、標準化,特制定衛(wèi)生管理制度。

        第二條 管理方式

        一、商廈(場)、超市內外公共場地、設施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負責統(tǒng)籌管理。

        二、商廈(場)、超市內非公共場地、設施的衛(wèi)生包括

        辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作,本著“誰主管、誰負責”的工作原則,根據各自區(qū)域組織落實。

        三、商廈(場)、超市商品、食品衛(wèi)生由商場經管科、市場督察人員負責把關控制。

        四、督察員負責對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

        第三條 食品衛(wèi)生

        一、鮮活食品

        (一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即:帶泥的不賣,帶血的不賣,帶毛的不賣,有異味的不賣。

        (二)絞肉餡時要做到“五不絞”:帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

        (三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅,冷藏設備專柜專用,定期除霜、清洗、保持清潔。

        (四)出售水產品時,做到新鮮無異味,水產品要定時換水,魚池、工具每日清洗,保持清潔。冷藏設備專柜專用,定期沖洗,保持清潔無異味。

        二、干鮮果品類衛(wèi)生:

        (一)水果局部腐爛不得出售。

        (二)干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。

        三、熟食制品衛(wèi)生:

        (一)出售熟食制品應做到“五�!�,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

        (二)經營時要求勤進快銷,堅持食品衛(wèi)生索證制。

        (三)出售熟食要堅持使用雙夾法,做到生熟分開,貨款分開,工具定位每天消毒兩次。

        (四)銷售、儲藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

        (五)熟食制品出現變質、發(fā)霉、異味等現象,應立即停止出售并及時處理銷毀。

        四、糕點食品衛(wèi)生

        (一)糕點不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標志,使用時不得里外顛倒。

        (二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛(wèi)生標準。

        (三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實行雙夾法。

        五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

        (一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

        (二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

        第四條 食品生產與經營

        一、經營食品的場所,必須持有當地衛(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方能營業(yè)。

        二、直接為顧客進行食品銷售服務的人員,必須持有健康合格證,方可上崗。

        三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

        四、食品生產經營過程保持內外環(huán)境整潔,有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施,與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

        五、設備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染,食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

        六、直接入口的食品容器,必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時,應有食品加工單位的小包裝,或使用無毒、清潔的包裝材料。

        七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求,防止污染。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度3

        1、 所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產經營

        活動。并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負責人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

        2、 建立健全食品衛(wèi)生管理組織機構,配備經培訓合格的專、兼職

        食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

        3、 建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細的臺賬制度,并有

        具體措施保證落實。

        4、 認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不

        符合食品衛(wèi)生要求的食品:隨意檢查每批商家食品的標簽標識,保證內容規(guī)范完整;即使清理超過保質期限的食品;發(fā)現不合格的食品,應立即向當地衛(wèi)生監(jiān)督機構報告,并拆去措施防止流向消費者。

        5、 上崗前進行健康檢查,取得健康合格證、培訓合格證后方能上

        崗工作,定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓,有培訓幾率備查。

        6、 定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生

        產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。

        7、 直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員,必須穿戴整潔的工作衣帽,

        操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩戴戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露

        于帽外,收不有外傷應臨時調離崗位。

        8、 從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的

        活動,不準穿工作服上廁所或者遠離工作場所。

        9、 個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)

        內。

        10、 商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛(wèi)生

        知識培訓合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證。

        11、 食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和

        衛(wèi)生標準,重復使用的器具要防止被有毒物質污染,并有專人負責清洗、消毒。

        12、 應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應

        分開并有明顯標志,食品不得與其他上混放,食品區(qū)不得經營與食品無關的物品。

        13、 散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品

        和生鮮食品等要分區(qū)不知,生疏食品、干濕食品應防止交叉污染。

        14、 定型包裝食品的標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(gb7718)

        要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或者脫落,生產日期與保質期在同一包裝上:有中文標志,標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質

        期限、食用方法并符合“gb7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

        15、 散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:

        有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志,設人負責銷售,并為消費者提供分練及包裝服務。

        16、 散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者

        和地址、生產日期、保質期、保存條件、使用方法等,標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產日期和保質期限,嚴禁與不同生產日期的產品混裝銷售。

        17、 食品應按規(guī)定條件存放:戰(zhàn)士、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0°

        C~10°C)或冷凍(冷凍溫度為18°C以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的溫度顯示。

        18、 冰凍水產品,應陳列于冰盤(箱)內,與其他食品隔開,溫度

        控制在0~5°C,嚴禁用化學藥劑保鮮。

        19、 超過保質期限或準備退貨的食品應存放在固定位置,設明顯標

        志并及時撤出展賣場所。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度4

        1、維護和傳播超市和促銷人員所代表廠商的公司形象;

        2、嚴格按規(guī)定作息時間出勤,不遲到、不早退、不曠工;

        3、隨時保持得體的儀容儀表,在工作中使用文明用語,按要求佩戴工牌和著裝;

        4、員工進出超市所帶個人物品應按規(guī)定統(tǒng)一寄放在規(guī)定的地方,不準帶入賣場內;

        5、服從主管人員的指示或命令;

        6、嚴格遵守安全規(guī)則;

        7、禮貌的對待客戶和同事,不得怠慢顧客,不得與顧客發(fā)生爭吵,不打罵同事;

        8、不得在上班時間打磕睡、打堆聊天,不在工作時間喝酒,不在上班時間內串崗、戲鬧、干私活、打私人電話;

        9、不聚眾賭博,不打架斗毆,不吸毒,不做任何違法亂紀的事;

        10、嚴格遵守輪班、換班制度,工作時間不擅離工作崗位;

        12、不陽奉陰違,不消極怠工;

        13、不營私舞弊,不利用職務之便貪圖小便宜;

        14、不隨意拿取賣場內任何商品和贈品;

        15、珍惜、愛護公司的財產,不得以各種方式私自使用、占有和侵吞公司財產;

        16、誠實可靠,不欺上瞞下,不弄虛作假,敢于對不良行為進行檢舉和批評;

        17、團結協(xié)作,凡事多溝通,不拉幫結派,不勾心斗角,不搞小團隊;

        18、保守公司秘密,不泄露公司任何商業(yè)秘密;

        19、工作認真負責,積極向顧客推銷產品,保證顧客的滿意;

        20、不破壞、竊取、毀棄、隱匿公司設施和文件;

        21、不偽造、涂改公司的報告、記錄。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度5

        1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置,從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

        2、成立衛(wèi)生管理組織,設立衛(wèi)生管理人員,健全衛(wèi)生管理制度,建立衛(wèi)生資料檔案。

        3、保持室內外環(huán)境整潔衛(wèi)生,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風,機械通風設施保持正常使用,空調器(系統(tǒng))定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施,經常檢查設施使用情況。

        4、場所內禁止吸煙,有禁煙標志和禁煙管理措施。

        5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應符合相關衛(wèi)生要求,柜臺應分設在清潔區(qū)域,農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

        6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔,做到無積污、無蠅蛆、無異味。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度6

        1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經營,按時復核。

        2、每日進行濕式衛(wèi)生清掃,保持內部環(huán)境整潔,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。

        3、建立衛(wèi)生管理網絡,建全衛(wèi)生管理制度,有衛(wèi)生負責人。

        4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓考核,持健康證和培訓合格證上崗,證件集中保管。

        5、場所內通風良好,有機械通風設施,空調濾網和電扇葉片定期清掃,保持清潔無塵

        6、場所內禁止吸煙;有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

        7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方,農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

        8、廁所及時清掃保潔,做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器,有良好通風。

        2021商場超市衛(wèi)生管理制度7

        為使管理制度與人事考核制度有機的結合起來,特制定如下的`行為標準:

        1、三不進賣場:不穿工作服不進賣場;不佩戴工號牌不進賣場;儀表不注重,衣帽不整潔不進賣場。

        2、三條鐵規(guī)矩:商品必須上齊、豐滿、衛(wèi)生;顧客罵不還口,打不還手,以理服人,理直氣和;定位定崗,不集扎堆閑聊,不說笑打鬧,不搶購快訊商品。

        3、三個必須這樣做:待客必須有禮貌,有敬語,有五聲;說話誠實,幫助挑選,當好顧客參謀;認真執(zhí)行便民措施,保證顧客滿意。

        4、衣著要求

        A、個人衛(wèi)生:外表樸實、干凈、整潔,發(fā)式要求樸素大方,并保持頭發(fā)清潔。

        B、制服:公司為所有員工統(tǒng)一配備制服,全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

        C、工號牌:公司將發(fā)給每位員工工號牌,它是每日著裝的重要組成部分,若您上班時未佩戴工號牌,將會受到公司的警告處罰,若遺失,則必須重新補辦,并繳納工本費五元。

        5、員工購物/包裝

        公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員,并享受購物樂趣,故有如下規(guī)定:

        A、員工只可在非工作時間購物,也不可在用餐時間內選購。

        B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查(購物需在營業(yè)時間內進行)。

        C、所有員工在未經許可的情況下不得購買損壞的商品。

        D、當快訊商品緊缺時,所有員工必須把利益讓給廣大顧客,而不得私占、多占緊銷商品。

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